年末特別セット第1便 vin-shu back vintage rouge 2本セット

vin-shu back vintage rouge 2本セット
セラーで熟成させていたバックヴィンテージ赤2種類のセットです。
※オンラインショップ限定販売、100セットのみの販売とさせて頂きます。

・vin-shu sequence two 2018

委託醸造時代に造った自社栽培マスカット・ベーリーAのワインです。oneとtwoの2種類を当時リリースしたのですが、発送直前にtwoの方の品質に納得できず、ご注文いただいたお客様に返金させて頂いた色々と思い出深いワインです。その後、大切にセラーの片隅で6年間誰にも飲まれる事なく眠っていました。最近になり、気になってテイスティングしてみると当時感じていた雑味の要素が熟成によって旨味に変化しており、6年の歳月を経て美味しく育っていると感じましたのでこの度リリースする事にしました。
アメリカンチェリー、バラ、クローブなどの香りにベリーの果実味や黒糖の深い味わい。熟成によってタンニンは穏やかながら、まだ酸は生き生きとしていて未だにフレッシュさも併せ持っています。

・vin-shu plus 2021 rouge 3

2021年産のrouge1と2は瓶詰め後リリースできたのですが、3のマスカット・ベーリーAに関しては不安定な要素があったのでリリースせずにセラーでしばらく寝かせていました。瓶詰め当初と比べると3年の熟成で少しずつまとまってきたように思います。グラスから立ち上る香りは、カカオやシソのニュアンスや腐葉土やきのこのような香りが感じられます。シナモンのスパイス感と赤すぐりのフレッシュな果実感が加わり、複雑で奥行きのある香りを楽しめます。 口に含むと、トマトやザクロを思わせる瑞々しい果実味が広がり、可愛らしく優しい酸が全体を支えています。旨みを伴う風味が心地よく、きのこのお出汁を連想させるような深みも感じられます。

※どちらも抜栓1日後からピークアウトしていく印象ですので、翌日以降の変化を楽しむ感じではないかもしれません。美味しいうちに楽しんで楽しんで飲んでいただけましたら幸いです。