vin-shu plus rouge 1 2021
¥3,300
2014年から始まったワイン造りから向き合い続けている品種ですが、初めて違う産地のぶどうでの挑戦です。晩腐病が多い状態での収穫でしたので、選果を徹底した上でこれまでの経験を⽣かしながら仕込みました。今まで通りの造りで、全房でマセラシオンカルボニック後、2020年から⾏なっている屋外発酵により⻘空の下、加⻄の太陽でふんだんに⽇光浴した後搾汁。グラスファイバータンクで液体に対してフラットな状態で半年貯蔵した後降り引き〜瓶詰めしました。
栽培された⼟地やぶどう、⼈の特徴と、醸造する場所や⼈の個性の両⽅を同時に表現できたワインだと思います。抜栓後１週間経っても綺麗なまま楽しんで頂けると思います。とてもジューシーでフレッシュ。⽣き⽣きとしていながら落ち着きもあり、⾆から味わいの余韻が湧き出す感じでとても好きな雰囲気に仕上がりました。広範囲に⾊々なお料理と合わせやすいと思いますので思い思いにその⽇の⾷卓にあるものと偶然のペアリングを楽しんでいただければ嬉しいです。チョコレートに合うワインって意外と少ないと思うのですが、こちらは割とカカオとも相性が良いような気がしています。特にベリーや酸が特徴的なベトナムカカオがお互いを良く引き⽴てあっていました。⼿に⼊ればRAWチョコレートとの組み合わせが最⾼ですが、bean to barのようなシンプルなものとぜひ。
〜word~
カシスのピュレ ブルーベリー トマト 湿り気のある秋の落ち葉の⾹り プルーン カ
シス 鉄っぽさ 清涼感のあるハーブ ミント スパイシーさ クローブ 根菜 さつま
いも カカオ
毎年徐々に変化していくラベルはグラフィックデザイナーQOTAROO氏のジェネラティブアートの作品を使用しています。https://www.instagram.com/qotaroo/
栽培された⼟地やぶどう、⼈の特徴と、醸造する場所や⼈の個性の両⽅を同時に表現できたワインだと思います。抜栓後１週間経っても綺麗なまま楽しんで頂けると思います。とてもジューシーでフレッシュ。⽣き⽣きとしていながら落ち着きもあり、⾆から味わいの余韻が湧き出す感じでとても好きな雰囲気に仕上がりました。広範囲に⾊々なお料理と合わせやすいと思いますので思い思いにその⽇の⾷卓にあるものと偶然のペアリングを楽しんでいただければ嬉しいです。チョコレートに合うワインって意外と少ないと思うのですが、こちらは割とカカオとも相性が良いような気がしています。特にベリーや酸が特徴的なベトナムカカオがお互いを良く引き⽴てあっていました。⼿に⼊ればRAWチョコレートとの組み合わせが最⾼ですが、bean to barのようなシンプルなものとぜひ。
〜word~
カシスのピュレ ブルーベリー トマト 湿り気のある秋の落ち葉の⾹り プルーン カ
シス 鉄っぽさ 清涼感のあるハーブ ミント スパイシーさ クローブ 根菜 さつま
いも カカオ
毎年徐々に変化していくラベルはグラフィックデザイナーQOTAROO氏のジェネラティブアートの作品を使用しています。https://www.instagram.com/qotaroo/
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